Semillas germinadas en casa: método bote, remojo y precauciones

Las semillas germinadas son la cosecha más rápida de la huerta: sin tierra, sin sol, sin temporada — un bote, agua y de tres a siete días bastan. Aquí el método completo, las duraciones especie por especie y las precauciones de higiene que importan de verdad.

El principio: remojar, enjuagar, cosechar

• El remojo es obligatorio: las semillas deben remojarse en agua antes de la germinación propiamente dicha. La duración varía según la especie, de menos de una hora para el berro a unas veinte horas para la soja; en bote, 6-12 horas es una buena base, con el bote lleno a un tercio.
• El ritmo de enjuagues: enjuagar las semillas con agua fría y escurrir por completo, dos veces al día — cuenta unas cuatro veces más agua que semillas. En germinador de plato: regar mañana y noche con el equivalente a un vaso de agua, y vaciar cada día la bandeja que recoge el agua escurrida.
• La dosis de partida: tres o cuatro cucharadas de semillas para un plato; en bote, quedarse en un tercio del volumen — las semillas se hinchan.
• El acabado: al momento de la cosecha, remoja los brotes para quitarles las envolturas, a menudo poco digestas.

El material, de lo más simple a lo dedicado

• El bote casero: un bote de cristal, una tarlatana o una mosquitera, una goma — el germinador cero euros. Se enjuaga vertiendo el agua a través de la tela, escurriendo bien cada vez.
• El plato y el germinador por pisos: la gama va del simple plato regado al germinador automatizado; las bandejas con agujeros deben lavarse con cuidado entre usos — la humedad que favorece los mohos degrada rápido la calidad de las semillas.
• Siempre limpio: limpia todo el material a fondo antes de cada uso.

La tabla de especies — remojo y cosecha

• Alfalfa: remojo 4 h, cosecha a 4-6 días — gusto a avellana y guisante.
• Trigo: 12 h, 3 días.
• Brócoli: 12 h, 7 días — gusto picante.
• Berro: 1 h, 3-7 días — el remojo más corto.
• Fenogreco: 6 h, 6-7 días.
• Lenteja: 12 h, 5 días.
• Rábano daikon: 4 h, 5 días.
• Rúcula: 2 h, 5 días.
• Sésamo: 8 h, 2 días — gusto agradable que se vuelve amargo tras 3 días.
• Soja verde (frijol mungo): 16 h, 5 días — a oscuras para brotes blancos estilo chino, o brotes cortos en 2-4 días.
• Girasol: 12 h, 10 días — gusto a avellana fresca, el más largo de la lista.

Otras especies aptas para germinación alimentaria: adzuki, remolacha, garbanzo, cebolla, lombarda, tirabeque, agropyro, maíz, cebada, mostaza, trébol, rábano.

Luz y temperatura: los ajustes

• ¿Oscuridad o no? Solo los brotes blancos de frijol mungo se guardan de verdad a oscuras; todas las demás semillas germinan a la luz del día, sin sol directo. En germinador de plato: los dos primeros días en un rincón oscuro, luego a plena luz (sin sol) desde el tercer día.
• Temperatura: 20-22 °C bastan; el rango útil va de 15 a 27 °C.
• Tamaño de cosecha: listos para comer cuando los brotes miden 2,5-4 cm — generalmente tres a cinco días; guisantes y frijoles listos en 2-4 días.

Las precauciones que importan de verdad

• Nunca semillas de siembra comerciales: las semillas vendidas para plantar suelen estar tratadas con fungicida químico tóxico — usa solo semillas vendidas específicamente para germinación alimentaria. Es la regla n.°1.
• Nada de solanáceas en microvegetales: tomate, pimiento y berenjena producen toxinas en hojas y tallos — exclúyelos de los microvegetales.
• La humedad estancada es la enemiga: lleva al moho que hace los brotes impropios para consumo; un lugar bien ventilado vale más que un armario cerrado.
• El truco del bicarbonato: espolvorea las bandejas por arriba y por abajo, frota con cepillo húmedo; y 2 cucharadas de bicarbonato en el agua de remojo frena el desarrollo de mohos.
• Conservación: en el frigorífico hasta cinco días — tira todo brote que enmohezca.

¿Germinado o microvegetal?

• La distinción: los microvegetales son brotes dejados crecer un poco más — pero crecen sobre sustrato de semillero y se cortan por encima, mientras que la semilla germinada se come entera (semilla + brote).
• El matiz sanitario: crecer sobre sustrato reduce netamente las probabilidades de bacterias nocivas.
• Su temperatura ideal: 19-21 °C para la mayoría de microvegetales; el agropyro prefiere 15-24 °C.

¿Y cuando el brote debe volverse planta?

El bote y el plato cubren la semilla que se come germinada. Para convertir tus semillas hortícolas en plantas jóvenes para trasplantar, hace falta otro material: el germinador Germie de minimatas hace crecer hasta 41 plantas en arrancador de semillas — para trasplantar luego al huerto o en maceta. Y para dominar las temperaturas de arranque, la estera calefactora mantiene la zona radicular caliente, lejos de los rangos de los germinadores alimentarios. Último eslabón: nuestra siembra de invierno en interior, la continuación lógica una vez lograda la germinación.