Qué hacer en el huerto en noviembre: la guía de trabajos del mes

En noviembre el huerto pasa a modo invierno: es EL mes de la plantación de frutales y rosales a raíz desnuda, de las últimas cosechas antes de las heladas y de la instalación de las protecciones invernales. Las siembras se vuelven raras — solo quedan algunas posibles, exclusivamente bajo protección.

Plantaciones: el mes de la raíz desnuda

Noviembre es el gran mes de la plantación de árboles y arbustos frutales a raíz desnuda, mientras el suelo no esté helado. Las guías de jardinería lo ven como la ventana ideal: la planta echa raíces durante el invierno y arranca fuerte en primavera.

• Árboles y arbustos frutales: manzanos, perales, ciruelos y pequeños frutos a raíz desnuda — es ahora.
• Higuera: la plantación puede hacerse en noviembre, o preferiblemente en primavera tras las heladas.
• Fresas: final de ventana — la plantación temprana, desde septiembre y hasta noviembre, da las mejores plantas.
• Chalotas: la plantación de otoño es una práctica de climas suaves, en particular mediterráneos. En otros lugares, espera a marzo.
• Rosales a raíz desnuda: de mediados de octubre a finales de marzo; piensa en el ligero aporcado que los protege del frío.
• Arbustos ornamentales, coníferas, plantas de tierra de brezo y trepadoras: noviembre es también su mes de plantación.
• Bulbos de floración primaveral: tulipanes, narcisos, azafranes, jacintos — termina las plantaciones.

Siembras: únicamente bajo protección

La única siembra claramente confirmado en noviembre: los guisantes Michaux en zona costera (marco acristalado o túnel), sembrados hacia el 20 de noviembre para una cosecha temprana de finales de mayo. Para el resto — canónigos, espinacas, habas — las siembras de otoño ya pasaron: se hacen a finales de verano. Las próximas siembras en marco frío volverán en enero-febrero.

Cosechas de noviembre

• Últimas manzanas y peras tardías, además de los kiwis.
• Salsifís — la cosecha va de octubre a enero.
• Espinacas sembradas a finales de septiembre: cosecha noviembre-diciembre.
• Endivias y chicons de cultivo retrasado: arráncalas al ir necesitando, o mete las raíces en bodega para el forzado.

Protecciones invernales a instalar

• Alcachofas: limpia las plantas, ata el follaje y aporca las matas hasta 20 cm sin meter tierra en el corazón, luego cubre con paja larga en caso de helada fuerte.
• Vivas: corta, limpia y cubre con paja u hojas muertas — las más sensibles (Gunnera, peonías) primero.
• Rosales: corta los enanos-arbusto a 30-40 cm del cuello y aporca los pies expuestos al frío.
• Geranios, crisantemos, últimas dalias: mételas a cubierto (invernadero o bodega iluminada); arranca los bulbos de dalia tras las primeras heladas, hasta mediados de noviembre.
• Marcos y arcas: rellena de paja, cierra y cubre con esteras en las noches frías — vuelve a abrir en los días soleados.

En el vergel: plantar sí, podar no

La plantación está en pleno apogeo (ver arriba). En cambio, la poda de fructificación de los frutales no es trabajo de noviembre: pertenece al corazón del invierno, a partir de enero. Limítate a inspeccionar y preparar.

Suelo y material

Las guías dedican noviembre al azadonado y abonado de los bancales vacíos, así como al mantenimiento del material. Es también el buen momento para conocer el pH de tu suelo antes de cualquier enmienda — en un santiamén con un kit de test o un analizador de suelo.

Y si sigues el calendario lunar

Noviembre de 2026 ofrece una buena ventana de días raíces del 5 al 8 (luna descendente) para tus plantaciones a raíz desnuda, luego una luna ascendente desde el 12 para las siembras protegidas. Atención a fin de mes: luna llena el 24 y perigeo el 25. El detalle día a día: nuestra guía del calendario biodinámico del huerto.